特点：
汤味浓厚，味道鲜美。
菜品提供：
广州鸿福星酒家中厨主管 胡志辉
原料：
阳山鸡500克，鲜沙姜5克。
调料：
特制沙姜汤750克，鸡精5克，盐3克，白糖1克，色拉油10克。
特制沙姜汤的制作：
锅中下入沙姜500克、鸡骨200克、清水5千克大火烧开后小火熬1小时即成。
制作方法：
（１）阳山鸡宰杀治净，斩成3.5厘米见方的小块备用。
（２）锅内放入色拉油，烧至七成热时放入沙姜小火爆香，入沙姜汤用鸡精、盐、白糖调味后大火烧开，将锅端离火口。
（３）下入鸡块，盖上盖子在锅中浸10分钟（北方厨师制作时可适当延长浸的时间）至熟即可盛盘。
制作关键：
加入鸡前，汤的温度应保持在80℃左右，浸的时间不宜过长，以刚熟为宜。
———————————本文来源于网络，如有侵权请联系博主删除！