​​小寒,是二十四节气中的第23个节气,也是冬季的第5个节气。根据气象资料显示,小寒是气温最低的节气,只有少数年份的大寒温度低于小寒。

    所谓“三九补一冬”,但小寒切记不可大补。在饮食上可多吃羊肉,羊肉的做法有很多种,比如,涮羊肉、炖羊肉、羊杂汤、羊肉烩面等都特别适合这个季节食用。

羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,比如冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、笋、菜心、红薯、香菇等。

山药羊肉汤(3人量)

材料:羊肉300克、淮山药150克、大葱20克、姜15克、胡椒粉5克、黄酒20克、盐2克。

做法:将羊肉去筋膜,洗净,略划几刀,再入沸水中焯去血水。将葱、姜洗净,葱切成段,姜拍破。淮山洗净,将羊肉、淮山放入砂锅内,加适量水,先用大火浇沸后,撇去浮沫,放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒,转用小火炖至羊肉酥烂,捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片,装入碗内,再将原汤除去葱、姜,加精盐、味精,搅匀,连淮山一起放入羊肉碗内即成。

羊肉虽好也不可不限量的吃,每次100克左右即可。涮羊肉10片左右即可,炖肉麻将块大小的羊肉吃8~10块即可。​​​​