鲜嫩鸡翅锅

食材：鸡翅，料酒，姜，生抽，老抽蚝油，油，蒜，土豆，胡萝卜，玉米，可乐

做法：

1、鸡翅先洗干净，正反面划上两刀。

2、鸡翅放入锅内，加料酒，加姜片去腥，焯水捞出洗干净。

3、调汁，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，1勺盐拌均匀。

4、热锅，加适量的油，放姜，蒜末爆香，下入鸡翅煎至两面金黄。

5、加入土豆，胡萝卜，玉米，加入调好的料汁，一罐可乐，如果你喜欢吃辣，可以放些辣椒。盖上锅盖，中火煮20分钟。

干锅洋葱鸡翅

食材：鸡中翅8根、洋葱一个、小红椒10颗、郫县豆瓣酱1勺、大蒜4颗、香叶4片、生姜1块、花椒2克、食盐1小勺

做法：

1、把鸡中翅洗干净之后竖着切半，洋葱洗干净后切成丝装盘待用，大蒜用刀背拍裂去皮切片，生姜切片。

2、起锅，在锅里倒入适量的食用油，开小火烧热油，然后把鸡中翅倒入锅中用小火慢慢炸至表皮微微焦黄后盛出待用。

3、炸过鸡翅的油留上些许作为底油，然后倒入干辣椒、香叶、大蒜和生姜、花椒粒，开小火爆香，再倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、把洋葱倒入锅中一起翻炒至半透明，把鸡翅也倒入一起翻炒均匀。出锅之前，放入一少量食盐调味，再撒上些许白芝麻和葱段即可出锅。

原料：猪脆骨400克，尖椒颗200克，干辣椒节50克，旺仔小馒头50克，大葱颗20克，花椒、姜片、蒜片各少许。

调料：

吉士粉、玉米淀粉各30克，排骨酱20克，海鲜酱10克，盐、鸡精、味精、白糖、色拉油各适量，卤水1锅。

制作：1、把猪脆骨治净，放入卤水锅里卤熟后，捞出来斩成大丁，纳盆后下入排骨酱、海鲜酱、吉士粉和玉米淀粉拌匀，并抖去多余的淀粉待用。

2、净锅入色拉油烧至五成热，投入裹匀淀粉的猪脆骨丁，炸至表面色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油。

3、锅留底油，下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和尖椒颗粒炒出香味，放入炸过的猪脆骨丁，调入盐、鸡精、味精和白糖炒匀，撒入旺仔小馒头和大葱颗颠匀，出锅装盘，即成。

食材：肥肠、大葱、八角、干小山楂、小茴香、花椒、大蒜、姜、适量、盐、糖适量、生抽、老抽适量、香菜

步骤：

1。准备食材，肥肠需要处理干净。高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。

2.取出，切成小段状，沥干水份。

3.炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。

4.肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色，放入葱姜蒜。继续翻炒。倒入生抽，翻炒，加入盐。翻炒均匀。放入少许的食醋，翻炒均匀即可。出锅时，可以不要炒出的油。