新鲜青菜如果存放时间过长，蔬菜内的水分会蒸发，使蔬菜变得凋萎。要使凋萎蔬菜返鲜，可放在含有醋的水中浸泡，使蔬菜重新吸水而变得形态饱满挺实、质地脆嫩。

夏季吃白菜清热解毒.美肤养颜鸡蛋白菜汤是餐桌上的常客

1.将青菜去枯坏处。

2.将变得凋萎的青菜放入清水中，点几滴醋。

3.浸泡至鲜嫩饱满即可。

用盐水帮豆腐保鲜

有种豆腐叫做日本豆腐。

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

豆腐水分含量高，蛋白质含量较多，易被污染，很容易腐败变质。现在可将盐溶化在沸水里，待冷却后放入豆腐，以全部浸没为宜，再放入冰箱里保存。经过这样处理过的豆腐，放上十天半个月也没有问题。

1.锅内水烧沸,加适量盐。关火后，待盐完全溶化，将豆腐浸入水中30分钟。

2.装入盘内，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室内即可。

咸肉，一般是过年留下的，咸肉有咸肉味道。但是变鲜的咸肉你们吃过没？味道与鲜咸肉不同。

用盐腌制的咸肉，即使用清水泡淡，吃起来口感也远不及鲜肉，因为咸味已浸到肉里。用淘米水浸泡除咸，味道就可变鲜。

咸肉放入盆中。将淘米水倒入，浸泡数小时。用清水洗净即可。

老鸡肉返嫩不妨加黄豆炖老鸡时，用平常的炖煮方法，也要花很长的时间才能炖烂。要想使老鸡肉尽快炖熟烂，可以在汤锅内放适量黄豆与老鸡同煮，这样鸡肉就很容易烂了。不仅肉嫩、熟得快且能提高营养。

老鸡肉质比较老，肉硬且不可口。

在烹调前，用清水加少量醋浸泡，再用小火煮，肉就会变得较嫩。

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