很多消费者不知道萨莉亚，因为萨莉亚为了省钱，不做宣传。但吃过的人会把它比做“意大利沙县小吃”，但它却是日本品牌。
人均消费40元左右的西餐，八元一位的饮料无限续杯，十几元就能吃到各种意面，二十几元就能吃到9寸披萨，即便在北上广高房租的繁华地段，它依旧是超低价。
1973年创立萨莉亚意式餐厅于日本千叶县市川市，创始人叫正垣泰彦。餐厅地处菜市场楼上，来客稀少。于是将菜品价格下降到原价的70%。
于是排队餐厅出现了。老板说“真正好的东西，应该既便宜又好吃。”
截至2018年8月，萨莉亚已经在全球开出了1469家门店，其中有384家开在中国。
其实价格是吸引客人上门的手段，真正留客的还要靠口味。而在回头客中，百分之八十以上的顾客是冲着它的味道去的。
萨莉亚的装修很简单，初期有些店面盘下来以后，直接换个门头就开干，后期也只是简装，在硬件投入上要省不少钱。
从食材种植，到生产加工，再到门店烹饪，都由企业自己负责。
标准化流程。比如用手上菜，不用托盘。店里的服务员做过一个演示：没有使用托盘的服务员，只花费了18.2秒就收拾干净了。另一位使用了托盘的服务员，反而花费了26.8秒才完成整个工作流程。
菜品预加工。通过中央厨房把菜品加工成半成品，统一配送。门店不配专业厨师，受过训练的员工都可以从事标准化作业。
使用厨房小设备，比如自制的番茄切割机，五秒钟就能切得有模有样。
上菜体现快字，提高翻台率。现场加工上桌，完成15道菜品只需要9分58秒。
萨莉亚的低价是靠省出来的。比如拖把上装着自动加水器，轻轻一按，水就能从拖把里流出来。省下打水洗拖把的时间，可以做做其它的活。
提高人效是立足的一个秘密武器。谁说现在做餐饮不能薄利多销。