有的人因为各种各样的原因，不能食用鸡蛋和牛奶，这两样食材对面包的口感与味道都有着一定的程度的影响。并且大多数面包，糖份都比较高，别看有的面包不甜，含糖量也是不低，减糖对发酵对面团的口感会有一定程度的影响。
面包都如此，要求更高一些的吐司就更难一点。
用相对简单的食材，是否能做一个比较好的吐司，算是一个挑战吧。用直接半烫面的方式，做一个无蛋奶的低糖偏咸的吐司。
相对苛刻的条件，面粉就显得很重要了，很容易就能揉出手套膜，烘烤出来的成品麦香松软，拉丝也完全不是问题。
【食材】
金山日式吐司粉135g、热水65g、冰水25g、糖10g、盐0.7g、酵母1.5个、植物油10g
【做法】
1.将面粉倒入面包机，加入开水，拌匀成细碎状
2.稍微放凉，加入除植物油外的其他食材
3.揉面至光滑后加入植物油
4.直至扩展阶段
5.揉成团盖保鲜膜，发酵至2倍大
6.排气，分成2等份，静置5分钟
7.稍微擀开，随意的卷成团，静置10分钟
8.再擀成约三指宽，卷起面团
9..放置于模具之中
10.烤箱上火160℃，下火140℃烤10分钟，转170℃烤25分钟左右，出炉脱模即可
【小贴士】
1.烘烤时间温度根据烤箱、模具不同适当增减
2.中途看上色情况加盖锡纸，烘烤时间适当增减2分钟左右
3.吐司加盖做的话后段时间改为180℃烘烤
4.冰水天气冷换成常温的即可
5.整体口味偏咸，喜欢甜口的适当增加糖量