秋天是丰收的季节，很多应季蔬菜纷纷上市，给了人人们更多的选择，又可以大饱口福了。
山药是秋季专属的根茎类蔬菜之一，现在正是山药收获的季节，每次去菜市场除了最常见的土豆、莲藕，遇见它从不错过，总会捎上几根山药，才4块钱左右一斤，新鲜又便宜，家家户户吃得起。
老人们常说：“到什么季节吃什么菜”，这话一点也没错，也就是“应季而食是养生之道”。山药可以说是大自然的馈赠，质地细嫩，自带清甜，口感软糯，好消化，易吸收，在坊间有“白色的山药似人参”之说，山药被人称“小人参”，深受人们的喜欢。
山药的品种有很多，淮山药、铁棍山药、小白嘴山药……其营养价值都相差不大，食材新鲜就好。山药的烹饪方法也有很多，可蒸、可煮、可煲汤、可以清炒、可以制作成甜品等，怎么吃都好吃，今天分享一道山药美味的家常做法，用山药和猪肉、玉米来炖煮，只需简单几步就可以轻松搞定，营养加倍更养人。热气腾腾端上桌，猪肉鲜嫩可口特入味，玉米吃在嘴里直爆浆，山药软糯化沙特别香，家人都喜欢。
趁着山药正当季，吃土豆莲藕别忘记吃它，4块钱一斤，软糯营养多，错过可惜了，不妨照着这个方法也来试一试，简简单单家常菜，也可以有滋有味特别香。
山药玉米炖肉
—准备食材—
猪肉400克、甜玉米1个、山药2根、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量
1、选择猪前腿肉，肉质细嫩，有少许的肥肉，炖煮后会更香。猪肉清洗后切成大块备用；顺便把生姜、大蒜切片备用。
2、炒锅中加入适量的植物油烧至5成热，放入姜蒜片爆香。
3、然后放入猪肉段翻炒至变色，调入2汤匙生抽、1汤匙蚝油，适量的盐，少许的白胡椒粉调味。
4、加入没过食材的水大火烧开后转中火慢炖10多分钟。
5、趁着炖煮猪肉的时候，不慌不忙地来把山药洗净，带上厨房用手套或者在手上套上一个塑料袋，把山药皮削掉，然后把山药洗净后切成山药段浸泡在水中备用。把玉米洗净也切成长段，形体上和山药段差不多，这样炖煮好后菜品会看上去很漂亮。要想菜品“色、香、味俱全”，在准备工作中就要提前考虑。
6、此时猪肉已经炖煮到8分熟，放入切好的山药段、玉米段，再继续一起同煮大约10分钟左右。
7、待山药炖煮至软糯熟透后，根据自己的喜好撒入少许鸡精/味精提鲜后，稍稍收汁即可盛出。
8、山药吸饱了肉汁，软糯化沙特别香；玉米咬上一口直爆汁，猪肉被炖煮得又嫩又香，还很有嚼劲，大口吃肉真解馋！
【雨婷私厨温馨小贴士】
1、选择猪前腿肉，肉质细嫩，还略带雪花肥肉，很适合炖煮。
2、炖菜中的猪肉块不要切得太小，大口吃肉，越吃越过瘾，特解馋。
3、山药不管是什么品种，营养都差不多的，只要保证新鲜就可以，如果在本地菜市场上买不到合适的山药，下面这家现挖现发的河南山药，口碑非常好，领券立减5元，5斤山药到手价才19.6元，算下来一斤山药还不到4块钱，可蒸、可煮、可炖、可煲汤，怎么吃都好吃，农民辛苦一年不容易，如有需要，不妨支持一下。
4、在给山药削皮时，记得要带上厨房用手套，或者在手上简单套上塑料袋也可以，避免手上皮肤直接接触到山药，如果引起皮肤过敏，那滋味有点不好受。
秋天是丰收的季节，山药正当季，吃土豆莲藕别忘记吃它，它可是被人称“小人参”哦，软糯清甜又养人，却才4块钱一斤，家家户户吃得起，错过可惜了。
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