九龙江畔埭头村，番鸭猪肉地头菜之外，海鲜大料多多

BY小企9999

几年前，和朋友们到漳州角美的埭头村，吃过一顿印象深刻的农家饭。名叫农家庄，当然少不了土猪肉，红脸番鸭这样的农家菜，让人意外的是，海鲜大菜比例奇高，分量大而且做得相当好吃，是城里大酒店吃不到的那种感觉。

看看地图就才了然，九龙江出海口啊！咸淡水交界处，出产的海鲜当然好吃。

上周末呼朋引伴再去，又有新发现。

先跟导航，再看“埭头村”的蓝色路标走摸上门并不难。地势宽广，四周种着待售的树苗，停车非常方便。环境完全就是农家乐的样子，

塞着青蒜苗的卤大肠头：除了原本大肠爱好者所熟悉的那种美妙嚼头，过油炸过的脆皮感，荤素搭配的平衡性，让我这样的肉食动物吃得大呼过瘾。太特么香了！

先来碗血鳗粥垫底好喝酒。

血鳗都是鲜活的，用手。这东西煮粥前得先整条小火浸煮熟，才能剪断，防止体内的血流失。据说吃这个可补血。配料是文蛤和龙骨，粥的样子是漳州式的，不追求米粒散化，而要求颗粒完整。富含凝固血液的鳗肉嫩滑，只有一条脊骨，肉质鲜嫩口感糯滑，很好吃。

海鲜池相当大，发现里面有游水面龟鱼，问有啥做法，答了好几种，挑了个没吃过的“干烧”。

干烧河豚鱼：在我这个老漳州看来，做法非常接近小时候吃过的传统菜“蒜瓣炒田鸡”，稍有差异是加了干辣椒。现代人这点辣算什么，辣香提味更好吃。河豚鱼的肉感本来就有点像田鸡，结实而活泼，这种做法蒜香，辣香，豉油香扑鼻，非常棒！

继续上大菜。漳州老饕都知道，吃蟹要吃“石码蟹”。就是看中这种蟹在咸淡水交接处生长，鲜甜度明显好过海蟹。上面手机地图截图隔着江对岸就是厦门人推崇的出产紫泥蟹的地方。所以嘛……

像这种酥壳软膏的，虽然比不上黄油蟹，也可算是上品啦。

煎煸鳗鱼，鳗鱼肉质肥腴，煎的做法排除多余水分，吃起来更觉干香。

半干鱿鱼母焖豆腐：锅盖一掀，一股特别的海鲜味扑鼻而来。吃吃看弹牙的鱿鱼还带有奇妙的脆感，汤汁浓鲜，豆腐煮到微微生孔的状态，吸饱了鲜味又不过老，害我连吃好几块。

大家喝啤酒，所以汤只点了一个。上桌一看好大一煲，用红脸番鸭，猪脊骨和鱿鱼干一起熬的。浓香可口，害得我都不想灌啤酒了，真该灌包一肚子汤。

丝瓜煲：翠绿清甜的丝瓜上是大大的扇贝肉，点缀着传统的蒜蓉。虽然也是分量好大的一海碗。但是前面海鲜和肉菜比重太大，所以这个一上桌，大家疯抢，竟也吃光了。

大肠炒咸菜：喝了好多酒之后，突然有人想起这里的酸菜炒大肠好吃，愣要追加一盘。已经吃得准备扶墙的我尝了一两块，是漳州的传统炒法没错。生炒的，追求的是大肠的脆感和韧性，吃惯卤烂后的人可能会担心是不是没熟。其实这样的大肠在我们漳州人看来，才是越嚼越香越嚼越有味的恰当火候。

地瓜实在吃不下，打包带走。

三辆车，11个人，以上菜吃不完还打包，不算酒钱也就一千出头，兴尽而归。